Pollo con Olive (poulet aux olives)

Nous allons démontrer que c’est pas parce qu’on a la sclérose en plaques qu’on sait pas faire à bouffer ! Gaffe aux doigts quand même

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 1 poulet de 2 kg coupé en 6 portions.
• Farine.
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 gros oignon haché.
• 1-2 gousses d’ail écrasées.
• 1 feuille de laurier.
• 15 cl de vin blanc sec.
• 1 boite (400 gr) de tomates pelées.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
• 12 olives noires.
• Poivre.
• Sel.
• Persil pour décorer.
• 2 morceaux de sucre.

Recette

- Passez les morceaux de poulet dans la farine.
- Faites chauffez l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet (il doit être doré); retirez-les et tenez-les au chaud (four).
- Faites revenir 5 minutes les oignons dans la cocotte, ajoutez l’ail, la feuille de laurier; laissez mijoter 1 minute, puis versez le vin et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les tomates et leur jus, puis le concentré de tomate.
- Portez à ébullition en coupant les tomates si elles sont entières.
- Remettez les morceaux de poulet et ajoutez les olives.
- Ajoutez le poivre, le sel et le sucre.
- Couvrez et laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps à autre : le poulet doit être tendre.
- Mettez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud.
- Portez rapidement la sauce à ébullition et touillez à fond la caisse pour pas ça crame, afin qu’elle épaississe.
- Enlevez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement et versez la sauce sur le poulet.
- Au moment de servir, saupoudrez un peu de persil haché.

Accompagnement :

- tagliatelles / parmesan
- ou mieux encore : polenta (on en trouve de la pré-cuite dans les grandes surfaces, il suffit de lire le mode d’emploi)

Ne pas oublier le Bardolino qui va avec… et la Grappa pour faire passer le truc